Gastronomia

Algunos de los platos más importantes de la región son:
El ajiaco santafereño.


La bandeja paisa












El mute santandereano













La lechona




El tamal












Los envueltos















La fritanga, el caldo de papa. El cerdo y Los pescado de río como el viudo de pescado y la subienda también son comunes en la región andina.

Algunas de las bebidas más representativas son:

El masato y la chicha
















Los postres más comunes son:

El bocadillo veleño


El esponjado de curuba











El flan de leche














La cuajada con melao










Los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas y la torta de almojábana o flan muisca también son comúnes en la región.








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